无锡亚明咨询ISO2200:2018版食品安全管理体系内审员培训通知

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【课程收益】：

➢ 了解并掌握标准的基本要求

➢ 掌握新旧标准的核心思想区别

➢ 掌握新旧标准的体系文件的差异，掌握新标准推行的重点难点

➢ 掌握内部体系审核的过程、

➢ 全面掌握审核的方法、审核的技巧、

➢全面掌握不合格判定及审核过程文件的编写（审核计划、检查表、不合格报

告、审核报告等）

【适用对象】：企业总经理、副总经理、各部门经理、主管、体系人员。

培训时间：2天/12小时

课程提纲：

**部分ISO22000标准知识部分

**讲－－ISO22000 概述

1、什么是ISO22000食品安全管理体系？

2、ISO22000的产生和发展

3、ISO22000与HACCP的区别和联系

4、ISO22000与ISO9000的区别和联系

5、ISO推动ISO22000认证的目的

6、企业实施ISO22000 认证的意义

7、实施ISO22000认证应具备的基本条件

8、实施ISO22000认证的基本程序和主要工作

9、建立实施ISO22000体系的关键

*二讲－食品安全危害及控制措施

生物性危害、化学性危害、物理性危害、其他危害、典型产品中*存在的危害等

*三讲－－ISO22000标准及其核心内容

1、ISO22000标准的章节结构

2、ISO22000的基本内容（管理职责；资源管理；可追溯系统、食品防护、突发事件；监

视、测量、分析、改进）

3、ISO22000核心内容－－危害分析与HACCP计划（7个基本

原理）、预备步骤、前提方案、操作性前提方案

4、ISO22000:2018与2005的核心变化

*四讲－－食品安全法律法规

1、国际组织与几个主要发达国家食品安全法规标准简介

2、我国食品安全法规标准体系

*五讲－－前提方案与操作性前提方案

前提方案

操作性前提方案

案例分享

*六讲－－危害分析与HACCP计划

危害分析：

1、危害分析的基本步骤

2、危害分析的基本途径

3、危害可接受水平确定的依据

4、确定显著危害

5、控制措施

6、生物性危害的一般控制方法

7、化学性危害的一般控制方法

8、物理危害的一般控制方法

9、危害分析工作单的基本格式

HACCP计划：

制定HACCP计划的基本程序

关键控制点（CCP）概念

是否为关键控制点的判定标准

确定关键控制点（CCP）的两种基本方法

利用判定表法确定CCP

利用判断树确定CCP

确定关键控制点的基本原则

关键限值（CL）的确定

关键限值确定的基本原则

操作限值（OL）的设置

关键控制点监控系统的建立

监控注意事项

纠偏行动计划

关键控制点的验证方法

关键控制点监控记录

ＨＡＣＣＰ计划表的基本格式

案例分享

*二部分内部质量体系审核部分

**讲、 审核总论

1、审核的定义

2、 三种审核类型的关系

3、内部审核目的

*二讲、内审准备

1、培训

2、成立审核组

3、制定内审计划

4、审核实施计划-范列

5、编制检查表

*三讲、现场审核

1、审核前沟通

---明确任务

---作好准备

2、**会议

3、收集证据

1）收集证据的方式

2）审核顺序

3）抽样方法

4) 审核注意

5）填写不合格报告

4、不符合描述要点

5、不符合事实描述要求

6、不合格的判定原则

7、审核组内部沟通

8、末次会议

9、审核报告

10、审核跟踪

*四讲、审核技巧

1、时间管理

2、基本的面谈技巧

3、沟通技巧

4、审核困境应对

5、审核员要求

*五讲、案例分享及练习

**阶段审核的重点

*二阶段审核的重点

过程方法审核案例分享及练习

考试

                                           无锡亚明管理咨询有限公司

                                                2022年2月8日